கோடையில் முட்டை சாப்பிடலாமா? நிபுணர்கள் கூறும் உண்மைகளும் முன்னெச்சரிக்கை வழிகளும்!

கோடைகாலம் தொடங்கிவிட்டாலே பலருக்கும் எழும் பொதுவான சந்தேகம், இந்த கத்தரி வெயிலில் முட்டை சாப்பிடலாமா என்பதுதான். முட்டை இயற்கையிலேயே 'சூடான தன்மை' (Thermic effect) கொண்டது என்பதால், அதைச் சாப்பிட்டால் உடல் வெப்பம் அதிகரித்து, செரிமானப் பிரச்சனைகள் அல்லது ஹீட் ஸ்ட்ரோக் (Heatstroke) ஏற்படும் என்று பலர் நம்புகிறார்கள். ஆனால், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இந்த கூற்றை முற்றிலும் மறுக்கிறார்கள். ஆரோக்கியமான நபர்கள் கோடைகாலத்தில் முட்டை சாப்பிடுவதை நிறுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை என்று அவர்கள் தெளிவுபடுத்தியுள்ளனர்.

அளப்பரிய ஊட்டச்சத்துக்கள்

முட்டையில் உயர்தர புரதம் (High-quality protein), வைட்டமின் பி12, வைட்டமின் டி, இரும்புச்சத்து, கோலின் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் நிறைந்துள்ளன. கோடையில் பொதுவாக பசியின்மை ஏற்படும் போது, உடலுக்குத் தேவையான உடனடி ஆற்றலையும், தசை ஆரோக்கியத்தையும் பராமரிக்க முட்டை பெரிதும் உதவுகிறது. முட்டையை ஜீரணிக்கும் போது உடலில் சிறிய அளவில் வெப்பம் உருவாவது இயற்கையானதுதான் என்றாலும், அது உங்கள் உடலின் முக்கிய வெப்பநிலையை (Core temperature) ஆபத்தான அளவிற்கு உயர்த்தாது என்று மருத்துவர்கள் விளக்குகின்றனர்.

கோடையில் இருக்கும் அசல் ஆபத்து என்ன?

முட்டையை உண்பதால் கோடையில் பாதிப்பு ஏற்படுவதில்லை; மாறாக, அதிக வெப்பம் காரணமாக முட்டைகள் எளிதில் கெட்டுப்போவதும், பாக்டீரியா தொற்றுகளுமே அசல் ஆபத்தாகும். வெயில் காலத்தில் 'சால்மோனெல்லா' (Salmonella) போன்ற பாக்டீரியாக்கள் மிக வேகமாகப் பெருகுவதால், முட்டைகளைச் சரியாகக் கையாளாவிட்டால் உணவு நச்சுத்தன்மை (Food poisoning), வயிற்றுப்போக்கு, வாந்தி மற்றும் வயிற்று வலி போன்ற கடுமையான உபாதைகள் ஏற்படக்கூடும்.

கோடை வெப்பத்திலிருந்து முட்டைகளைப் பாதுகாப்பாக வைத்திருக்க, அவற்றை வாங்கிய உடனே குளிர்சாதனப் பெட்டியில் (Refrigerator) முறையாகச் சேமிக்க வேண்டும். உடைந்த அல்லது விரிசல் விழுந்த முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவதை முற்றிலும் தவிர்க்க வேண்டும். அதேபோல், சமைத்த முட்டை உணவுகளை நீண்ட நேரம் வெயிலிலோ அல்லது சாதாரண அறையின் வெப்பநிலையிலோ அப்படியே வைத்திருக்கக் கூடாது.

வெயில் காலத்தில் அதிக மசாலாக்கள் மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்த கனமான முட்டை உணவுகளை (Deep-fried or greasy egg curries) சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும். இது செரிமானக் கோளாறுகளையும், நெஞ்செரிச்சலையும் உண்டாக்கும். அதற்குப் பதிலாக அவித்த முட்டைகள் (Boiled eggs), போச்டு எக்ஸ் (Poached eggs) அல்லது காய்கறிகள் சேர்த்த லேசான ஆம்லெட் போன்ற எளிதில் செரிமானமாகும் உணவுகளாக உட்கொள்வதே சிறந்தது.

தினமும் எத்தனை முட்டைகள் சாப்பிடலாம்?

ஆரோக்கியமான ஒரு நபர் கோடைகாலத்தில் தினமும் 1 முதல் 2 முட்டைகள் வரை தாராளமாகச் சாப்பிடலாம் என்று மும்பை ஜினோவா ஷால்பி மருத்துவமனையின் தலைமை ஊட்டச்சத்து நிபுணர் டாக்டர் ஜினல் படேல் தெரிவித்துள்ளார். அதே சமயம், முட்டை சாப்பிடும் நாட்களில் உடலை நீரேற்றத்துடன் வைத்திருக்கப் போதுமான அளவு தண்ணீர் குடிக்க வேண்டும். மேலும், சிறுநீரக நோய், நீரிழிவு அல்லது அதிக கொலஸ்ட்ரால் போன்ற பாதிப்புகள் உள்ளவர்கள், மருத்துவர்களின் ஆலோசனைப்படி முட்டையின் அளவைத் தீர்மானிப்பது நல்லது.