இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்தும் 5 ஆரோக்கிய மாவு வகைகள்! சமைக்க எளிய உணவுகள் இதோ!

இன்றைய காலகட்டத்தில் நீரிழிவு நோய் (சர்க்கரை நோய்) மற்றும் உடல் பருமன் போன்ற பாதிப்புகள் உலகளவில் வேகமாக அதிகரித்து வருகின்றன. நாம் அன்றாடம் சாப்பிடும் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெள்ளை மாவு (மைதா) மற்றும் சில சாதாரண மாவு வகைகள் இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவை உடனடியாக அதிகரிக்கச் செய்கின்றன. இதற்கு மாற்றாக, அதிக நார்ச்சத்துள்ள மாவு வகைகளை உணவில் சேர்ப்பது சர்க்கரை அளவைக் கட்டுக்குள் வைக்க உதவும் என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

பாதாம் மாவு (Almond Flour)

குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் அதிக நார்ச்சத்தைக் கொண்ட மாவு வகைகளில் பாதாம் மாவு முதன்மையானது. இதில் உள்ள ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்கள், சாப்பிட்ட பிறகு இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு திடீரென உயர்வதைத் தடுக்கின்றன. இந்த மாவைப் பயன்படுத்தி சுவையான மற்றும் சத்துக்கள் நிறைந்த பாதாம் ரொட்டி (Roti) அல்லது குக்கீஸ்களை (Cookies) எளிதாகச் செய்து அசத்தலாம்.

கேழ்வரகு மாவு (Ragi Flour)

இந்திய பாரம்பரிய தானியங்களில் ஒன்றான கேழ்வரகில் (ராகி) நார்ச்சத்து மற்றும் கால்சியம் மிக அதிக அளவில் நிறைந்துள்ளன. இதிலுள்ள மெதுவாக ஜீரணமாகும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், குளுக்கோஸை உடலில் சீராக வெளியிட உதவுகின்றன. கேழ்வரகு மாவைக் கொண்டு காலை உணவாக சுவையான ராகி தோசை, ராகி அடை அல்லது சத்து மாவு கஞ்சி போன்றவற்றை மிகக் குறைந்த நேரத்தில் ஆரோக்கியமாகத் தயாரிக்க முடியும்.

ஓட்ஸ் மாவு (Oats Flour)

ஓட்ஸை மிக்ஸியில் அரைத்து உருவாக்கப்படும் ஓட்ஸ் மாவில் 'பீட்டா-குளுகான்' (Beta-glucan) என்ற ஒரு குறிப்பிட்ட கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து உள்ளது. இது உடலில் இன்சுலின் உணர்திறனை மேம்படுத்தி சர்க்கரை அளவை சமநிலையில் வைக்கிறது. ஓட்ஸ் மாவைக் கொண்டு சத்தான ஓட்ஸ் உத்தப்பம், ஓட்ஸ் இட்லி அல்லது பான் கேக்குகளை எளிதாகச் செய்து குழந்தைகளுக்குக் கூட உணவாக வழங்கலாம்.

கொண்டைக்கடலை மாவு அல்லது கடலை மாவு (Besan / Chickpea Flour)

கடலை மாவில் தாவர அடிப்படையிலான புரதச்சத்தும் நார்ச்சத்தும் அபரிமிதமாக உள்ளன. இதன் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு (Glycemic Index) காரணமாக, இது சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு மிகச் சிறந்த உணவாகக் கருதப்படுகிறது. கடலை மாவைக் கொண்டு காய்கறிகள் கலந்த ஹெல்தியான கடலை மாவு சில்லா (Besan Chilla - அடை போன்ற உணவு) அல்லது எளிய ஆம்லெட் வகைகளைச் சமைக்கலாம்.

பார்லி மாவு (Barley Flour)

பார்லி மாவு உடலின் வளர்சிதை மாற்றத்தை (Metabolism) அதிகரித்து உடல் எடையைக் குறைக்க விரும்புபவர்களுக்கும், சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கும் உகந்தது. இதிலுள்ள அதிகப்படியான நார்ச்சத்து செரிமானத்தை மெதுவாக்கி, நீண்ட நேரம் பசி எடுக்காமல் பார்த்துக் கொள்கிறது. பார்லி மாவைக் கொண்டு மென்மையான சப்பாத்திகள் அல்லது கஞ்சி தயாரித்து பருகுவது உடலுக்கு நல்ல ஆற்றலையும் ஆரோக்கியத்தையும் தரும்.